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Gobhi Manchurian : मंचूरियन का नाम सुनते ही मुंह पानी आजाता है। इसमें अगर गोभी का मंचूरियन हो तो क्या कहने। गोभी पंराठे और पकौड़े और चटपटी सब्जियों के बारे में तो आपने बहुत सुना और खाया होगा। लेकिन आज हम thejharohka.com के माध्यम से आपको गोभी के मंचूरियन बनाने के बारे में बातने जा रही हूं। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं गोभी के मंचूरियन
How to make Gobhi Manchurian
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम फूल गोभी
- मैदा चार बड़े चम्मच
- कार्न फ्लोर पांच बड़े चम्मच
- हरी धनियां बारीक कटी हुई दो बड़ा चम्मच
- एक छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई (बीज निकाल कर)
- टोमैटो सास दो बड़ा चम्मच
- एक बड़ा चम्मच सोया सास
- एक छोटा चम्मच चिल्ली सास
- एक छोटा चम्मच विनेगर
- आधा चम्मच चीन, यदि आप पसंद करते हैं तो
- आधा छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
- एक प्याज बारीक कटी हुई
- तीन कली लहसुन के छिले हुए
- नमक स्वाद अनुसार
- गोभी को तलने और मंचूरियन सास बनाने के लिए जरूरत के अनुसार तेल
बनाने की बिधी
गोभी के फूल को अलग-अलग कर अच्छी तरह से धो कर पानी सुखा लें। अब चार चम्मच कार्नफ्लोर और मैदा को अच्छी तरह से मिला कर उसका गाढ़ा घोल तैयार कर लें। एक चम्मच कार्नफ्लोर अलग रख लें। इसमें एक चौथाई छोटा चम्मत नमक और काली मिर्च डाल कर मिला लें।
घोल तैयार हो जाने के बाद गैस पर कड़ाही रख कर तेल गरम करें। तेल गर्म होने के बाद पहले से तैयार किए हुए घोल में गोभी के टुकड़ों को डूबो कर उसमें डालें। अब गोभी Gobhi के इन टुकड़ों सुनहरा होने तक तलें। तली हुई गोभी के टुकड़ों को निकाल कर एक प्लेट में रख लें। अब बारी आती है Gobhi Manchurian के लिए सॉस बनाने की।
अब मंचूरियन सॉस बनाएं
पहले एक चम्मच जो कार्न फ्लोर हमने अलग रखा था, उसे आधाकप पानी में कच्छी तरह से घोल लें। घोल तैयार करते समय यह ध्यान रखें कि उसमें गांठ न बनें। अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इस गरम तेल में पहले से कटी बारीक हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, बारीक कटा प्याज, लहुसुन की कटी हुई कलियां डाल कर हल्की धीम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। (इस बात का ध्यान रखें कि बारीक कटी प्याज और लहसून को पहले डाल कर सुनहरा होने तक भूने)।
अब इसमें टोमैटो सास, कार्नफ्लोर का घोल, चिल्ली सास और सोया सास डालकर दो मिनिट तक पकाएं। अब चिल्ली प्लेक्स, विनगर और स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसमें तले हुए गोभी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। उपर से कटी बारीक हरी धनियां डाल कर मिला दें और इसे तब तक पकाएं जब तक गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाय। लिजीए अब आपका गर्मा गरम गोभी मंचूरियन Gobhi Manchurian तैयार है। इसे महमानों को सर्व करें। देखिए मेहमान अंगुली न चाटते रह गए तो क्या कहने।
प्रस्तुति :
