Recipe Vegetarian egg curry, जानिए कैसे बनाएं बिना अंडे की अंडे जैसी करी

How To Make Eggless Curry Without Eggs : दोस्तो आज मैं thejharokha.com पर एक ऐसी रेसीपी (Recipe) लेकर आई हूं, जिसके बारे में आप जानेंगे तो तुरंत किचन की तरफ रुख कर लेंगे। जी हां दोस्तो। यह है Vegetarian Egg curry यानी बिना अंडे की अंडे जैसी करी। यह उन लोगों के लिए है जो Egg नहीं खाते और अंडे जैसी करी खाने का मन करता हो। तो आइए आपके लिए तैयार है चावल, मक्की, आलू और पनीर से बनी अंडे जैसी स्वादिष्ट करी।

Vegetarian Egg curry बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
शाकाहारी अंडे बनाने के लिए

उबले हुए आलू पांच
पनीर 200
चावल का आटा चार चम्मच
मक्के का आटा डेढ़ चम्मच

ग्रेवी बनाने के लिए

• दो छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• दो प्याज बारीक कटे
• एक हरी मिर्च बारीक कटी
• दो टमाटर बारीक कटे हुए
• एक चौथाई बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
• आधा बड़ा चम्मच गरम मसाला
• आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
• एक पीस तेजपत्ता
• एक बड़ी इलाइची
• एक छोटा चम्मच जीरा
• जरूरत के हिसाब से तेल
• नमक स्वादानुसार
• बारीक कटी हुई हरी हरी धनिया पत्ती
• हरा धनियापत्ती

बनाने की विधि

• सबसे पहले उबले हुए आलू मैस कर ले या ग्राइंड कर के रख लें
• अब मैस किए या ग्राइंड किए आलू में चावल और मक्के का आटा मिला कर उसे अच्छे से गूंद लें
• आलू, चावल और मक्के का आटा गूंदने के बाद इसकी लोइयां बनाकर रख लें।
• अब पनीर को किसी ग्राइंड करें
• अब ग्राइंड किए हुए पनीर में चुटकी भर हल्दी, नमक और काली मिर्च पाउडर मिला कर अच्छे से गूंद लें।
• अब भरावन के लिए पनीर का मिश्रण तैयार है।
• इसके बाद पनीर के भरावन को आंटे की लोई के भीतर डालकर अंडे के शेप में लोई बना लें। लोई बानाते समय इस बात का ध्यान रखें की यह मुलायव और चिकनी हों, यदि ऐसा न हो तो हथेलियों पर सूखा आटा या तेल लग लोई को मुलायम कर सकते हैं।
• अब बारी आती है इसे तलने की। इसके लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
• तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो इसमें ‘अंडा’ यानि आपके द्वारा तैयार किया हुआ Vegetarian Egg डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तल लें।
•  अब इस Vegetarian Egg ‘अंडे’ को तलकर एक प्लेट पर रख लें।
• अब कड़ा ही में दो चम्मच तेल छोड़ कर बाकी तेल एक कटोरे में निकाल लें।
• अब इस बचे हुए तेल में जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता व बड़ी इलाइची डालकर भून लें।
• फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक हल्की आंच पर चलाते हुए भूनें।
• इसके बाद अब स्वाद अनुसार नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर जो आप पहले से रख रखे हैं उसे डालकर इसे अच्छे से भून लें।
• जब आप के मसाले से तेल आने लगे तो इसमें टमाटर मिला कर दो से तीन मिनट तक फ्राई करें।
• अब ग्रेवी के लिए इसमें आधा कप पानी डाल कर 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाल आनें दें।
• जब यह अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसके तैयार होते ही इसमें अंडा और गर्म मसाला मिलाएं।

लिजिए आप की Vegetarian Egg curry, बनाएं बिना अंडे की अंडे जैसी करी तैयार है। इसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डाल कर सर्व करें। खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं।